邯鄲貞元增酒傳統(tǒng)釀造技藝、來(lái)歷、特點(diǎn)?

特產(chǎn)酒挺多的，邯鄲本地出的酒實(shí)在是太多了!本市出的有,邯酒,鄲酒,永不分梨,著名的叢臺(tái)酒,邯鄲貞元增酒,趙王酒!邯鄲下縣的有大名有大名府酒,雞澤有雞澤五糧永年有太極春館陶有東龍黃金酒磁縣有磁州酒,瓊林宴酒，團(tuán)圓酒,帝陽(yáng)酒!邯鄲縣有黃粱酒，涉縣有媧皇宮酒!貞元增挺好的，因商家不同，價(jià)格在169-198之間。其他的價(jià)格區(qū)間大概為50-200之間。我覺(jué)得叢臺(tái)酒最有歷史和知名度了。因?yàn)閺男〉酱蠖际强醇依锶撕葏才_(tái)酒。

傳統(tǒng)釀酒工藝流程?

所謂傳統(tǒng)釀酒工藝是指以茅臺(tái)酒生產(chǎn)所采用的大曲發(fā)酵法，12987傳統(tǒng)工藝，即：端午制曲，重陽(yáng)下沙，一年為一個(gè)周期，兩次投料九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。基酒存儲(chǔ)5年以上再經(jīng)過(guò)反復(fù)勾調(diào)而成酒的工藝釀制過(guò)程。

傳統(tǒng)釀造白酒與糖化酶酵母最佳用量是多少?

傳統(tǒng)釀白酒糖化酶和高活性干酵母最佳用量t由發(fā)酵升溫節(jié)奏決定的，最佳是7~10天到達(dá)頂溫，根據(jù)這個(gè)升溫反推酵母、糖化酶使用數(shù)量。 ?釀酒過(guò)程中的經(jīng)驗(yàn)值糖化酶使用千分之2，酵母使用千分之0.5。傳統(tǒng)白酒釀造不使用糖化酶、活性干酵母。 糖化酶是用麩曲或大曲代替的?；钚愿山湍敢彩墙瓴攀褂玫?。